강경은 광복 전후까지 평양, 대구 시장과 함께 전국 3대 시장의 하나로 1930년대 최대의 성시를 이룬 곳이다.

내륙 깊숙이 위치했음에도 불구하고 금강하구와 가까워 해상과 육상교통의 요충지였다.

예로부터 각종 수산물의 거래가 왕성해 강경젓갈을 구입하기 위해 전국 각지에서 몰려든 상인들로 문전성시를 이뤘다.

당시 서해에서 잡은 각종 생선들이 모두 강경으로 집산돼 팔고 남은 물량을 오래 보관하기 위하여 염장법과 수산가공법이 발달했다.

또한 토굴을 이용한 저장방법도 더불어 발전하게 됐다.

강경젓갈은 모든 재료를 원산지에서 직접 가져와 전통비법과 현대화된 시설로 정갈하게 제조된다.

이런 이유로 전국의 어느 젓갈과 비교될 수 없는 옛 고유의 참맛을 그대로 간직하고 있다.

강경은 한마디로 '한국 젓갈의 고향'이며, 강경 맛깔젓은 '한국 젓갈의 원조'라 할 수 있다.

강경전통맛깔젓은 현대인의 입맛에 맞춰 현대화된 대형 냉장 자동위생처리 시설에서 숙성 발효된 것으로 전국에 대규모로 공급되며 옛 명성 그대로를 간직하고 있다.

젓갈은 발효식품이기 때문에 발효 방법과 과정에서 맛과 품질이 좌우된다.

따라서 강경에서는 재래식 토굴이 아닌 현대화되고 과학적으로 시설된 10~15도 정도를 유지할 수 있는 저온창고에서 발효시킨다.

발효기간은 대체적으로 3개월 정도다.

이 기간은 우리 옛 선조들이 땅에 묻거나 서늘한 곳에서 100일 동안 발효시켜 백일주를 담그던 지혜를 생각하면 그 의미를 알 수 있다.

강경맛깔젓은 재료를 산지에 가서 직접 고르고, 적정온도로 숙성시켜 저온 저장고에서 보관하는 것이 특징.

또한 무기질과 단백질, 지방, 아미노산 등 풍부한 영양분이 그래도 보존된 상태로 발효 숙성돼 감칠맛이 일품이다.


  ▶강경지역 젓갈상회및 연락처

상     호	전화번호
강경상회	041)745-1778
강변젓갈	041)745-7744
갱갱이 조은젓갈	041)745-4473
대구젓갈	041)745-6267
대동젓갈	041)745-7335
대성상회	041)745-3765
충남상회	041)745-6488
황토젓갈	041)745-4526
협동상회	041)745-4358
재성상회	041)745-4902