매콤한 칼국수 맛으로 대전 전역에 소문이 난 가양동의 적덕식당이 용전점을 오픈하고 미식가들의 발걸음을 기다리고 있다.

적덕식당은 이름 그대로, 명성 그대로 전라도식 두부오징어칼국수와 토종족발이 일품이다.

대전 산내 전통 손두부를 만든 장인의 손에서 직접 구입하는 두부와 싱싱한 오징어가 맛깔나는 양념으로 입맛을 유혹한다. 두부오징어칼국수는 우선 두부·오징어를 맛을 본 뒤 남은 양념국물에 국수 사리 한덩이 비비면 이내 입안에서는 침이 돈다.

고운 고춧가루와 깔끔한 멸치 육수가 어우러진 양념은 두부와 오징어의 참맛을 더해 줄 뿐만 아니라 부드러움을 한층 가한다.

적덕식당하면 빼놓을 수 없는 것이 바로 토종족발이다.

토종족발은 다른 음식점과 달리 도축장에서 나온 족발을 이용하기 때문에 돼지 핏물이 전혀 없어 비린내를 맡을 수 없고, 생강, 배즙 등 기본 10가지 재료로 만든 양념장을 얹으면 쫄깃쫄깃한 맛이 배가 된다.

더구나 적덕식당은 일반 음식점처럼 양념한 족발을 굽는 것이 아니라 구운 족발에 양념을 하는 독특한 과정으로 담백함은 물론 족발 자체의 맛도 함께 느낄 수 있다.

전재환(38) 대표는 "어릴 적부터 음식에 관심이 많아 군 제대 후 적덕식당에서 일을 해 왔다. 본점의 노하우를 살려 고객 입맛에 감동을 주는 식당으로 이끌어 나갈 것"이라고 말했다.

적덕식당의 가격은 두부오징어+사리 1인분 4500원, 토종족발(매운맛/보통맛) 1만 2000원(대)·1만 원(중)·8000원(소) 등이다. 적덕식당 대전 용전점 042-631-4293